Би хувьдаа виски үйлдвэрлэгчдэд дуртай бөгөөд олон жилийн турш нэлээд хэдэн хүн цуглуулсан. Миний цуглуулгад хуримын бэлэг байсан ганц хоёр онцгой бэлэг багтсан боловч ихэнхдээ миний цуглуулгад энгийн, хямд, өдөр тутмын декантерууд багтдаг. Би нэгийг нь гал тогооны өрөөний лангуун дээр байнга байлгадаг бөгөөд энэ нь үргэлж бэлэн байдаг.
Виски цэвэрлэгч юу хийдэг вэ?
Виски задлах нь үндсэндээ цутгах үйл явц юм (задлах) нэг савнаас (ихэвчлэн лонх) агуулгыг өөр саванд (ихэвчлэн задлагч) хийнэ. Ихэвчлэн вискийг декантерээс өгдөг боловч заримдаа ресторанд үйлчилгээнд зориулан анхны лонхонд буцааж хийдэг.
Виски хийх зориулалттай декантер ямар зориулалттай вэ?
Виски бүрийг зайлуулах шаардлагагүй. Бидний олонх нь хөгшрөлтийн үед маш их тунадас хаядаг хуучин порт виски эсвэл хөгширсөн вискитэй холбоотой байдаг. Деканти хийх нь вискийг тунадаснаас ялгаж салгадаг бөгөөд энэ нь таны шилэнд сайхан харагдахаас гадна вискиний амтыг улам бүр нарийсгах болно. Вискийг аажмаар, болгоомжтой задалснаар тунадас нь лонхонд үлдэх бөгөөд та декантерт, дараа нь шилэндээ тунгалаг виски авах болно.
Цэвэрлэх хоёр дахь, өдөр тутмын шалтгаан бол вискийг агааржуулах явдал юм. Олон залуу виски хамар, тагнай дээр битүү, битүү байж болно. Вискийг лонхноос аажмаар юүлж, хүчилтөрөгч авдаг бөгөөд энэ нь үнэр, амтыг нээхэд тусалдаг. Өндөр тансаг, бүрэн биетэй виски үүнээс хамгийн их ашиг хүртдэг-виски.
Агааржуулалтын зориулалтаар шоргоолж авахыг эсэргүүцэгчид вискийг шилэн дотор нь эргүүлэх нь яг ижил нөлөөтэй гэж үздэг бөгөөд декантаци хийх нь вискийг хэт их хүчилтөрөгчөөр хангаж, үнэр, амтыг исэлдүүлж, сарниулахад хүргэдэг гэж үздэг. болох. Хэрэв та аль хэдийн маш эмзэг бөгөөд уухаасаа өмнө хүчилтөрөгчийн ялгаруулалт хамгийн бага шаардагддаг хуучин вискийг задлахгүй, эсвэл уухаасаа хэдэн цагийн өмнө вискийг задлахгүй бол би хувьдаа энэ үзэл бодолтой санал нийлэхгүй байна.
Цагаан виски тайлах - тийм үү, үгүй юу?
Ихэнх хүмүүс цагаан виски тайлах талаар боддоггүй байх. Гэсэн хэдий ч үүнээс үнэхээр ашиг хүртэх хэд хэдэн цагаан виски байдаг, ялангуяа өндөр зэрэглэлийн виски нь хөгшрөх чадвартай байдаг, учир нь эдгээр нь анх лонхноос цутгахад зарим үед эвгүй эсвэл бүдүүлэг амттай болдог. Цэвэрлэх нь вискийг нээхэд тусалдаг. Нөгөөтэйгүүр, өдөр тутмын залуу цагаан арьстнуудыг цэвэрлэх шаардлагагүй байдаг.
Та вискийг декантерт хэр удаан хадгалах боломжтой вэ?
Хэрэв та агаар нэвтрэхгүй битүүмжлэл бүхий декантер ашиглаж байгаа бол доторх сүнснүүд анхны архины шилэн саванд хийсэн шигээ үргэлжлэх болно. Дарсны хувьд энэ нь хэдхэн хоног гэсэн үг боловч архи, бренди болон бусад спиртүүд олон жилийн турш үргэлжлэх боломжтой. Зарим төрлийн декантерууд нь сул шилэн тагтай байдаг бөгөөд энэ нь спирт аажмаар уурших боловч хэдэн сарын турш санаа зоволтгүй хадгалагдах боломжтой гэсэн үг юм.
Бусад караф, декантерт огт таг байдаггүй. Энэ төрлийн савны хувьд зөвхөн тэр өдөр уухаар төлөвлөж буй хэмжээгээ хийнэ.
Архи, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх зориулалттай юуг ашигладаг вэ?
Дикантерийн хэлбэр нь ямар архи юм.
Виски цэвэрлэгчдийн тухайд янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй байдаг. Болор эсвэл зүссэн шилээр хийсэн, хавчаар бүхий дөрвөлжин декантерийн хэв маяг байдаг. Уламжлал ёсоор архи, согтууруулах ундаа ийм хэлбэр, хэв маягаар үйлчилдэг.
Өөр нэг хэлбэр, хэв маяг нь янз бүрийн дугуй хэлбэртэй, янз бүрийн хэмжээтэй хошуутай дугуй хэлбэртэй декантер юм. Эдгээр нь дарсыг лонхноос шууд шил рүү эсвэл үйлчлэх саванд хийж агааржуулахад тохиромжтой.
Декантерыг бренди, коньяк эсвэл виски хийхэд ашигладаг бөгөөд уламжлалт байдлаар хар тугалган болороор хийдэг. Энэхүү хэв маяг нь нарийн архи, согтууруулах ундааг дээд зэргийн, нарийн хийцтэй, бүр хямд үнэтэй брэндүүдээр хангах боломжийг санал болгодог. Мөнгө өлгөөтэй шошготой декантераар үйлчлүүлэхэд агуулгыг илүү гоёмсог харагдуулдаг. Дарснаас ялгаатай нь архи задлах, нээх шаардлагагүй. Тиймээс, архи, согтууруулах ундааг декантераас асгахад энэ нь нарийн төвөгтэй байдлаас өөр зүйл биш юм.
Хэрэв та архи, дарс хадгалах зориулалттай декантерыг удаан хугацаагаар ашиглах гэж байгаа бол эрүүл мэндийн байдлаас шалтгаалан болороор хийсэн декантераас зайлсхийхийг зөвлөж байна. Хар тугалганы оронд өнөөдөр хийсэн декантерыг болор эсвэл шил, металлын исэлээр хийдэг. Гэсэн хэдий ч декантер хичнээн үзэсгэлэнтэй байсан ч гэсэн олон хүмүүс архи, лонхноосоо асгахыг илүүд үздэг тул шошгыг нь харж, нэг брендийг нөгөө брэндтэй харьцуулж үздэг. Гэхдээ гоо үзэсгэлэн, дур булаам байдал, дурсамж зэрэг нь эрэлт хэрэгцээтэй хэвээр байна.
Хүмүүс дарснуудаа задалдаг хоёр шалтгаан бий. Эхний шалтгаан нь дарсны шилэнд заримдаа тунадас байх, дарсыг зайлуулах явдал юм. Дарсыг задлах өөр нэг шалтгаан бол түүнийг амьсгалж, амтыг нь гаргах явдал юм.
Виски декантер дотор явдаг уу?
Энэ дүр зургийг та мэднэ: костюм өмссөн чухал нөхөр, эсвэл Жак Донаги болор декантерээс шилэн виски асгаж, цонхыг ширтэж байж магадгүй, саяхны барилга солих, бизнес эрхлэгчдийн хийж буй зүйлийн талаар бодож байна. Мэдээж тэр өдөр тэр Никкейд зөв сонголт хийгээгүй байж магадгүй. Гэхдээ тэр декантер яах вэ? Энэ нь үнэндээ виски хийхэд тохиромжтой сонголт мөн үү?
Тийм, үгүй. Эсвэл үгүй, тийм гэх мэт. Хэн ч харж чадахгүй шивээс шиг энэ бол таны сонголт биш юм байна хийх, гэхдээ энэ нь маш их хор хөнөөл учруулж чадахгүй. Ялангуяа та удахгүй энэ виски уухаар төлөвлөж байгаа бол.
Дарсыг зайлуулах нь маргаантай хэвээр байгаа тодорхой үүрэг гүйцэтгэдэг: тунадасыг зайлуулах, исэлдэлтийг дэмжих. Онолын хувьд задлах нь хүчилтөрөгчийн нөлөөн дор дарс нээх боломжийг олгодог. Үнэндээ хичнээн хэмжээний өртөлт шаардагдах талаар маргаантай хэвээр байгаа боловч декантыг цэвэрлэх нь дарсыг сайн эсвэл муугаар солино гэдгийг дэлхий нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөг. (Зүгээр л нэг аяга Малбекээ хараа хяналтгүй орхиж, өглөөний цайгаа амталж идээрэй гэж төсөөлөөд үз дээ. Олон шалтгааны улмаас энэ нь ойлгомжгүй өглөө байх болно.)
Нөгөө талаар, виски хүчилтөрөгчийн нөлөөн дор бараг өөрчлөгдөхгүй - наад зах нь, өртөлтийн хувьд өөр саванд цутгах ба/эсвэл виски тавагны агаар нэвтрэхгүй битүүмжлэлээс бага хэмжээгээр авах болно. . лонхны таг). Ихэвчлэн агаартай лонхонд байдаг виски (та үүнийг амталж байгаа болохоор муу новш) дарснаас хамаагүй удаан исэлддэг.
Агуулга